Lima Menu Canape Kreasi Indonesia yang Menggoda Selera

0
20
canape indonesia

Dalam tradisi Barat sebelum disuguhi makanan utama lazimnya kita akan disuguhi hidangan pembuka atau disebut appetizer . Ide memberikan makanan berukuran kecil yang habis dalam satu kali suap ini berasal dari Perancis. Di Perancis hidangan pembuka selera tersebut dikenal dengan istilah canape.

Canape biasanya berupa sepotong kecil roti atau biskuit dengan topping rasa gurih, sering disajikan dengan minuman pada acara resepsi atau acara resmi. Kini banyak variasi canape, baik bahan dasarnya maupun toppingnya, tergantung selera. Bahkan, kita juga bisa membuat kreasi canape dari menu khas Nusantara. Sajian ‘Indonesian Canape’ kreasi Swiss – Belhotel
Mangga Besar sebagai inspirasi untuk jamuan acara istimewa.

1. Gado- Gado Gulung

Gado-gado mungkin lebih lazim sebagai teman menu utama. Namun dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menyulap hidangan khas Betawi ini menjadi hidangan pembuka yang menggunggah selera. Bagaimana caranya?

gado-gado gulung

Bahan:
Kentang 5 gr.
Kol 3 gr.
Kacang panjang 3 gr.
Tahu 3 gr.
Tempe 3 gr.
Kangkung 3 gr.
Taoge 3 gr.
Bumbu Pecel 5 gr.

Cara membuat:
– Siapkan air mendidih beri garam sedikit, lalu rebus semua sayur satu persatu sampai layu. Potong tahu dan tempeukuran dadu lalu goreng hingga matang.
– Bentangkan kulit kol, pipihkan dengan tangan sambil ditekan supaya mendapatkan lembar yang rata dari daun kol.
– Susun diatas daun kol semua sayuran, tahu dan tempe lalu gulung melingkar memanjang, setelah dapatkan gulungan memanjang lalu potong seukuran 2 cm.
– Siapkan bumbu kacang kemasan larutkan dengan sedikit air hangat sampai kental.
– Siapkan piring, taruh bumbu kacang ditengah piring lalu susun di atas bumbu kacang potongan sayuran gado-gado gulung lalu siap dihidangkan.

2. Karedok Terung Ungu

karedok terung ungu

Mirip seperti gado-gado, Anda juga bisa menyajikan karedok sebagai salah satu menu hidangan pembuka di hari istimewa.

Bahan:
Terung ungu 5 gr.
Kol 3gr.
Kacang panjang 3 gr.
Kemangi 3 gr.
Cabai merah 3 gr.
Timun 3 gr.
Taoge 3 gr.
Bumbu pecel 5 gr.

Cara membuat:
– Iris semua sayuran kecuali terung ungu.
– Iris memanjang terung ungu setebal 2 mm, lalu panggang selama 2 menit.
– Siapkan bumbu pecel kemasan dan beri air mengentalkan.
– Bentangkan terung dan taruh semua sayuran di atasnya lalu gulung melingkar sampai ujung
terong.
– Bubuhi dengan saus kacang dan sajikan.

3. Mangga dan Melon Penyegar

mangga dan melon penyegarCara penyajian tampak unik yakni dalam gelas kaca bentuk labu, minuman sejenis jus segar dari buah melon dan mangga ini disuguhkan mendamping canape.

Bahan Mangga Penyegar:
Mangga jus 20 ml. Air jeruk ml. Timun 5 gr. Mint 2 ml.

Cara membuat:
Campur jus mangga dan air jeruk tambahkan mentimun iris. Segarkan dengan es batu lalu hidangkan.

Bahan Melon Penyegar:
Melon jus 20 gr. Air jeruk 5 ml. Wortel 5 gr. Mint 2 ml.

Cara membuat: Campur jus melon dan air jeruk tambahkan wortel iris. Segarkan dengan es batu lalu hidangkan.

4. Udang Sambal Matah Bali

udang sambal matah baliRasa udang yang juicy dan gurih terasa lezat di lidah ketika bercampur dengan sambal matah Bali yang pedas namun segar.

Bahan:
Udang galah 10gr. Daun jeruk 5 gr. Sereh 5 gr. Air jeruk 5 ml. Cabai
merah 3 gr. Bawang merah 5 gr. Bawang putih 3 gr. Tomat 3 gr.
Garam 2 gr. Gula 2 gr. Salad oil 3 ml. Timun & jeruk lemon 3 gr
(untuk garnish).

Cara membuat:
– Rebus udang selama 3 menit dalam air mendidih yang diberi garam dan air jeruk.
– Cacah atau iris tipis memanjang daun jeruk, sereh, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat, campur hingga rata dengan air jeruk, salad oil dan garam.
– Masukan udang rebus ke dalam sambal matah, dan siap di sajikan.

5. Rujak Serut

rujak serut Buah-buahan segar dengan campuran bumbu kacang ini sudah pasti akan menggoda selera para tamu yang mencicipinya

Bahan:
Mangga muda 5 gr.
Bengkuang 3 gr.
Apel malang 3 gr.
Jambu batu 3 gr.
Jambu air 3 gr.
Cabai merah 3 gr.
Terasi 2 gr.
Gula merah 3 gr.
Garam 2 gr.
Bawang merah2 gr.
Semangka merah/kuning 5 gr.

Cara membuat:
– Siapkan serutan sayur, serut semua buah-buahan, lalu campurkan.
– Siapkan ulekan, masukkan cabai, gula merah, bawang merah, terasi dan garam, ulek hingga halus.
– Tuangkan bumbu rujak ke dalam campuran serutan buah-buahan hingga rata dan berasa, lalu siap dihidangkan.

TIPS:

Gunakan bahan-bahan segar dengan warna eksotis dan tidak mudah layu. Pilih bahan topping atau garnish yang tepat dan penataan yang cantik, akan membuat canape tampil menarik dan membangkitkan selera makan. Sebaiknya dalam penyajian canape tidak terlalu lama dari waktu pembuatannya untuk menjaga kualitas rasa dan penampilannya tetap segar.(*)

Teks. Tim Mahligai Indonesia

LEAVE A REPLY