Nasi Jaha, Kuliner Khas Manado yang Menggoda

0
381
foto: Very Barus

Manado terkenal dengan cita rasa kulinernya yang beragam. Hampir semua kuliner khas Manado selalu menggugah selera. Sebut saja bubur Manado, papeda, ikan roa, sambal rica-rica dan banyak lagi. Keistimewaan dari makanan khas Manado adalah soal rasa pedas. Kalau tidak pedas tidak ‘nendang’ katanya.

Tapi, dari aneka jenis kuliner khas Manado, ada satu makanan yang tidak kalah nikmatnya. Meski tidak kaya akan bumbu pedas, namun makanan ini tetap enak untuk dinikmati. Namanya nasi jaha. Sepintas wujud nasi jaha mirip lemang, yang merupakan makanan khas Sumatra. Tapi, nasi jaha punya ke khas-an tersendiri.

Nasi jaha terbuat dari beras ketan dan santan. Proses pembuatannya pun cukup unik. Dimana beras ketan dimasukkan ke dalam sebatang bambu berlapis daun pisang untuk kemudian dibakar.

Proses Membuat Nasi Jaha

foto: Very Barus
foto: Very Barus

Bagaimana pembuatan nasi jaha? Langkah pertama yang harus dilakukan adalah, kukus ketan dan beras selama beberapa menit. Dianjurkan tidak lebih dari 10 menit.  Selama ketan di kukus, bumbu-bumbu lain dihaluskan untuk dicampur dengan ketan nanti.

Setelah dihaluskan, santan, bumbu masak yang sudah dihaluskan, daun pandan, serai, daun jeruk diaduk-aduk sampai merata dan jangan sampai santannya pecah. Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam campuran beras tadi. Aduk kembali hingga rata lalu kukus hingga matang.

foto: Very Barus
foto: Very Barus

Langkah selanjutnya:

1. Ambil selembar daun pisang, taruh bahan-bahan adonan yang sudah dicampurkan  ke dalamnya, gulung sambil dipadatkan.

2. Setelah padat, masukkan adonan ke dalam bambu, kemudian bakar di atas bara sampai matang.

3. Jangan lupa nasi jaha dibolak balik di atas bara api agar matangnya merata.Tunggu hingga 30 hingga 1 jam sampai bambu terlihat menggosong, pertanda nasi jaha di dalamnya juga ikut matang.

 

foto: Very Barus
foto: Very Barus

Setelah matang, nasi jaha diangkat. Kemudian, tunggu sampai dingin. Setelah dingin, bambu di belah dua agar Nasi jaha dinikmati. Agar nasi jaha lebih terasa nikmat, Anda juga bisa memakannya dengan campuran daging rendang atau dibubuhkan sambal. Namanya juga makanan khas Manado, kalau tidak pedas tidak ‘nendang’.

 

Very Barus | TR

 

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here