Resep Kerak Telor : Kuliner Khas Betawi yang Melegenda

0
796
Kerak telor
Kerak Telor - Foto | Yuniar Johan

Bagi warga Jakarta, pastinya sudah tidak asing dengan salah satu kuliner khas Betawi nan melegenda, kerak telor. Kuliner yang sudah ada sejak dahulu kala ini, konon tergolong sebagai sajian mewah yang menjadi “primadona” pada zaman penjajahan Belanda. Namun sayangnya, keberadaan kerak telor kini kian tersingkir dengan munculnya sajian modern yang semakin variatif.

Memiliki cita rasa gurih ditambah aroma khas yang menggunggah selera, kerak telor terasa sedap saat disantap. Tidak hanya itu, proses memasak kuliner ini juga terbilang unik. Pasalnya,  bahan-bahan yang telah dicampurkan pada wajan akan dibalik menghadap ke arah arang dari anglo, lalu dibiarkan hingga menjadi kerak.  Selain itu, penggunaan anglo sebagai alat pengganti kompor juga menimbulkan sensasi tersendiri dari masakan ini.

Jika kini Anda sedang rindu untuk menyantap kerak telor atau malah penasaran karena belum pernah mencoba, maka perlu sedikit usaha untuk menemui penjual yang menjualnya. Umumnya, penjual kerak telor akan semakin menjamur saat hari perayaan ulang tahun Jakarta. Pada hari biasa, Anda bisa menemui penjaja kerak telor di wilayah Setu Babakan atau pedestrian di wilayah Kota Tua Jakarta. Per porsi kerak telor dijual dengan harga Rp. 15000 – Rp. 25000.

Anda juga bisa menjajal membuat kerak telor sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

Bahan : 
• 100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
• 5 butir telur bebek
• 5 sdm bawang goreng
• 5 sdm serundeng
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 5 sdt garam
• 2 1/2 sdt lada bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 5 sdm ebi bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan.

Text. Tim Mahligai Indonesia 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here